Blanquette de veau à l’ancienne

Un peu de toi, de bons ingrédients… et c’est parti.

1. 01

   Mettez le veau dans une cocotte, couvrez d’eau froide et portez à frémissement. Écumez.

2. 02

   Ajoutez oignon, carottes, sel et bouquet garni. Faites mijoter doucement 1 h 15.

3. 03

   Faites cuire les champignons à part. Mélangez crème, jaunes d’œufs et jus de citron.

4. 04

   Filtrez un peu de bouillon, incorporez au mélange crémeux hors du feu puis nappez la viande et les légumes.