Curry coco aux légumes

Un peu de toi, de bons ingrédients… et c’est parti.

1. 01

   Épluchez la patate douce et coupez-la en petits cubes. Émincez l’oignon.

2. 02

   Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile pendant 3 minutes. Ajoutez la pâte de curry et mélangez.

3. 03

   Ajoutez la patate douce, le lait de coco et 15 cl d’eau. Laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient tendres.

4. 04

   Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les indications du paquet.

5. 05

   Ajoutez les épinards au curry et poursuivez la cuisson 3 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec le riz.