Gnocchis de brocoli façon carbonara
Des gnocchis maison au brocoli servis dans une sauce crémeuse avec des lardons fumés et du Grana Padano. La pâte se prépare avec le brocoli cuit, la farine et l’huile d’olive, puis chaque assiette est terminée avec un jaune d’œuf. Les ingrédients sont ceux de la source ; 35 minutes et 4 personnes sont déduites de la préparation et des quatre jaunes.
On passe en cuisine ?
Un peu de toi, de bons ingrédients… et c’est parti.
Faire cuire les brocolis dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, puis les égoutter.
Faire revenir les lardons à sec dans une grande poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les laisser dans la poêle pour la suite.
Déposer les brocolis dans un saladier et les écraser soigneusement au presse-purée.
Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et la farine. Mélanger, puis pétrir sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une pâte verte homogène.
Porter une casserole d’eau à ébullition. Tenir la pâte au-dessus de l’eau et découper de petits morceaux directement dans la casserole avec des ciseaux.
Laisser cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis les prélever avec une écumoire et les ajouter aux lardons.
Ajouter la crème fraîche et le Grana Padano, puis mélanger sur feu doux jusqu’à ce que les gnocchis soient bien enrobés.
Servir chaud, déposer un jaune d’œuf sur chaque assiette et terminer avec un peu de Grana Padano râpé.
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