Pâtes à l’ail
Des linguine nappées d’une émulsion de jaune d’œuf, huile d’olive, ail, parmesan, herbes et eau de cuisson. La source ne chiffre que la gousse d’ail : les autres quantités sont proposées pour l’assiette individuelle montrée. Le persil et le piment sont facultatifs.
On passe en cuisine ?
Un peu de toi, de bons ingrédients… et c’est parti.
Déposer le jaune d’œuf dans une assiette creuse ou un grand bol.
Ajouter l’huile d’olive, l’ail pressé, le parmesan, le poivre, le thym et, au choix, le persil plat et le piment.
Mélanger à la fourchette pour former la base de la sauce.
Cuire les pâtes dans l’eau bouillante, puis réserver un peu d’eau de cuisson avant de les égoutter.
Incorporer un peu d’eau de cuisson à la préparation afin de la détendre et de la rendre crémeuse.
Ajouter immédiatement les pâtes chaudes dans la sauce et mélanger énergiquement pour les enrober sans faire coaguler le jaune d’œuf.
Terminer avec un peu de parmesan et servir aussitôt.
Commentaires
Partage ton avis ou ton petit conseil.
Connecte-toi pour partager ton avis.
Chargement des commentaires…